Cuando llegué por primera vez a Guarromán, en la provincia de Jaén, no sabía exactamente qué esperar de este pequeño municipio andaluz. Guarromán es conocido por su nombre curioso (que suele arrancar una sonrisa), pero pronto descubrí que detrás de esa palabra llamativa hay un pueblo lleno de historia, encanto rural y gente orgullosa de sus raíces. Se trata de una localidad perteneciente a la comarca de Sierra Morena, con unos 2.700 habitantes, fundada en el siglo XVIII dentro de un ambicioso proyecto ilustrado. ¿Por qué visitar Guarromán? Te lo cuento en primera persona: recorrer sus tranquilas calles de trazado colonial, disfrutar de su entorno natural y saborear su gastronomía típica hacen que la visita merezca la pena. Además, su ubicación junto a la autovía que une Madrid y Andalucía la convierte en una parada ideal para viajeros.
A lo largo de esta guía completa voy a compartir contigo todo lo que necesitas saber para sacar el máximo partido a tu visita a Guarromán: desde sus orígenes históricos hasta qué ver, dónde comer un buen plato casero o cuál es la mejor época para acercarte. Acompáñame a descubrir Guarromán, un destino sorprendente por su historia colonial, su peculiar nombre de origen árabe y el carácter acogedor de sus vecinos. ¡Vamos allá!
Historia de Guarromán
La historia de Guarromán es fascinante, vinculada estrechamente a la Ilustración española. El pueblo fue fundado en 1767 como parte del proyecto de colonización de Sierra Morena emprendido por el rey Carlos III. En aquel entonces, el objetivo era poblar estas tierras despobladas del Camino Real (la ruta que unía Madrid con Andalucía) para garantizar la seguridad frente a bandoleros. Pablo de Olavide, asistente del rey, fue el encargado de llevar a cabo el plan repoblando la zona con colonos centroeuropeos: llegaron familias principalmente de Alemania y Bélgica, además de suizos, franceses, italianos e incluso algunos colonos de regiones españolas como Cataluña o Galicia. De hecho, el nombre original de la colonia fue Muzquia, en honor a un ministro de Carlos III, aunque con el tiempo recuperó el topónimo tradicional de la zona.
Hablando del nombre de Guarromán, tiene un origen muy distinto a lo que muchos piensan. Lejos de venir de la palabra «guarro» (¡nada que ver!), Guarromán proviene del árabe Wadi-r-rumman, que significa «río de los granados». Este nombre hacía referencia a un arroyo local lleno de árboles de granada y evolucionó de Guadarromán a la forma actual. Hoy en día los guarromanenses llevan con orgullo ese nombre tan peculiar: no en vano, aquí tiene su sede la Asociación Internacional de Pueblos con Nombres Feos, Raros y Peculiares, una iniciativa de humor y cultura popular que reúne a localidades con nombres singulares. ¡Imagina las anécdotas que surgen de eso!
Tras su fundación ilustrada, Guarromán prosperó como pueblo agrícola. A mediados del siglo XIX vivió un nuevo impulso gracias a la explotación de minas de plomo y plata en la zona (hoy todavía se pueden encontrar vestigios mineros en sus alrededores). Esto atrajo a más pobladores, incluyendo mineros de otras provincias andaluzas. Con el tiempo, la economía local se centró en la agricultura del olivar –el árbol estrella de Jaén– y en servicios ligados a su posición estratégica junto a la carretera principal.
Hoy Guarromán conserva el legado de aquella historia: un trazado urbano en damero típico de las colonias de Carlos III, edificios históricos del siglo XVIII y tradiciones únicas que mezclan influencias centroeuropeas con costumbres andaluzas. Pasear por sus calles es casi viajar en el tiempo y entender un capítulo singular de la historia de Andalucía.
Qué ver en Guarromán
A pesar de ser un pueblo pequeño, Guarromán cuenta con varios lugares de interés que permiten al visitante apreciar su patrimonio histórico y cultural. Te recomiendo recorrerlo con calma, a pie, para no perder detalle de sus rincones. Aquí te presento qué ver en Guarromán y por qué cada sitio merece una parada:
Iglesia de la Inmaculada Concepción y Plaza de la Constitución
El corazón del casco urbano es la Plaza de la Constitución, una explanada amplia y luminosa que sirve de punto de encuentro para los vecinos. Presidiendo la plaza se alza la Iglesia de la Inmaculada Concepción, principal templo del pueblo. Esta iglesia parroquial fue construida a finales del siglo XVIII, siguiendo el modelo arquitectónico empleado en las demás colonias de Sierra Morena. Su fachada sencilla y elegante refleja el estilo neoclásico de la época de Carlos III. Al entrar, encontrarás una atmósfera tranquila y unas naves de proporciones armoniosas. Esta iglesia no solo es un lugar de culto, sino también un testimonio vivo del pasado ilustrado de Guarromán.
Justo alrededor de la iglesia y la plaza verás ejemplos de la arquitectura doméstica colonial: casitas de dos plantas, alineadas en manzanas rectangulares, que aún conservan esa traza urbanística cuadriculada planificada en el siglo XVIII. En un lateral de la plaza fíjate en la Fuente Taza, una curiosa fuente pública con forma poligonal y pila de piedra, que surtía de agua a los habitantes (hoy es un bonito adorno céntrico). La plaza también alberga el Ayuntamiento y suele ser lugar de mercadillo, celebraciones al aire libre y tertulias al atardecer. Sentarse en un banco aquí y observar la vida local es una de esas pequeñas delicias de visitar un pueblo andaluz.
Monumento al Sagrado Corazón de Jesús
Otro lugar emblemático de Guarromán es el Monumento al Sagrado Corazón de Jesús, que te llamará la atención por su ubicación elevada. Se trata de una escultura del Sagrado Corazón situada sobre un alto pilar, en el paseo arbolado del mismo nombre. Fue erigido en 1950 como símbolo de protección para el pueblo, y desde entonces se ha convertido en un icono local. Para llegar hasta la estatua tendrás que caminar unos minutos desde la plaza principal, subiendo por la calle del Sagrado Corazón. Merece la pena: desde la base del monumento obtendrás bonitas vistas panorámicas de Guarromán y sus alrededores. Al atardecer, la imagen del pueblo con la luz dorada y el Sagrado Corazón dominando el horizonte es bastante pintoresca.
Pósito de Labradores
A unos pasos de la iglesia encontrarás el antiguo Pósito de Labradores, un edificio histórico que nos habla de la vida económica en la colonia. El pósito, inaugurado en 1789, era básicamente un gran almacén de grano. Aquí se guardaban cereales para asegurar el suministro de pan en épocas de malas cosechas y prestar semilla a los agricultores (una especie de banco de alimentos de la época). El edificio, de arquitectura funcional dieciochesca, ha sido restaurado y hoy su sólida presencia de piedra y ladrillo nos transporta al pasado agrario de Guarromán. Suele estar cerrado al público, pero su exterior merece una foto. Además, en ocasiones se utiliza para eventos culturales o exposiciones temporales relacionadas con la historia local.
Palacio del Intendente Olavide
Muy cerca del pósito se ubica el Palacio del Intendente, una casona señorial del siglo XVIII que fue la residencia del administrador de la colonia. Este palacete destaca por su sobria elegancia y por un detalle curioso: en su fachada podrás ver un reloj de sol tallado, que marcaba las horas de aquellos primeros colonos antes de que hubiera relojes en cada casa. Tras varias vicisitudes, el edificio se ha recuperado y actualmente funciona como hotel. Sí, ¡hoy puedes alojarte en el antiguo palacio de Olavide! (Más adelante te cuento mi experiencia al respecto en la sección de alojamientos). Incluso si no te hospedas allí, puedes acercarte a curiosear su patio interior o a tomar algo en su cafetería, disfrutando de la atmósfera histórica. Para mí, fue emocionante imaginar a Pablo de Olavide recorriendo esas estancias hace más de dos siglos.
Plaza Nicolás Kerche y otros rincones con encanto
Paseando por el centro, te toparás con la Plaza Nicolás Kerche, pequeña pero singular. Su nombre rinde homenaje al primer niño nacido en Guarromán, allá por el siglo XVIII, hijo de colonos centroeuropeos. Es bonito pensar que aquel bebé, Nicolás Kerche, quedó inmortalizado dando nombre a este rincón. La plaza hoy tiene arbolado, bancos y es otro lugar tranquilo donde hacer una pausa.
En tu recorrido urbano también encontrarás monumentos curiosos, como el Monumento a los Mineros, que recuerda la importancia de la minería en la historia local, con una escultura dedicada a los trabajadores de las minas. Otra fuente llamativa es la Fuente de las Generaciones, inaugurada hace pocos años para conmemorar las siete generaciones de guarromanenses desde la fundación del pueblo. Sus siete caños representan precisamente ese legado generacional. Son detalles que muestran el orgullo de Guarromán por su historia y su gente.
Por supuesto, al ser un pueblo pequeño, gran parte del encanto de Guarromán reside simplemente en callejear. Piérdete por sus calles de nombres evocadores (hay una Calle Carlos III, cómo no) y fíjate en las placas y azulejos con información histórica que el ayuntamiento ha colocado en algunos edificios. Yo descubrí así, casi por casualidad, la historia de la Venta de Guadarromán (la posada que existía aquí antes de la fundación del pueblo) y otros datos curiosos que me hicieron apreciar aún más la visita.
Santuario de Nuestra Señora de Zocueca (pedanía de Zocueca)
Si dispones de coche o bici, te recomiendo acercarte al Santuario de la Virgen de Zocueca, que se encuentra en la Aldea de Zocueca, una pequeña pedanía perteneciente a Guarromán situada a unos 8 km del casco urbano (en dirección suroeste, cerca de Bailén). Este santuario es una ermita con mucha devoción en la comarca. Su origen es medieval: la primera ermita se construyó hacia el año 1150 por cristianos mozárabes, y luego fue reformada en el siglo XV, de modo que combina elementos arquitectónicos muy antiguos. En la fachada verás un pórtico sencillo con columnas dóricas sobre pedestales, y en su interior destaca el camarín barroco donde se aloja la imagen de la Virgen de Zocueca.
La importancia de este lugar se aprecia sobre todo en septiembre, cuando se celebra la romería de la Virgen de Zocueca. Cada año, el último domingo de septiembre, los fieles traen en procesión a la Virgen desde Bailén hasta su santuario. Es una tradición muy emotiva, con carretas engalanadas, cantos y mucha participación tanto de bailenenses como de guarromanenses. Si estás por la zona en esas fechas, vivir esta romería es una experiencia cultural auténtica. Fuera de esa festividad, la aldea de Zocueca es muy tranquila; alrededor del santuario hay encinas y tierras de labor, e incluso un pequeño embalse cercano (embalse de Zocueca) donde a veces acuden pescadores. El entorno invita a un paseo sosegado. Yo, que la visité una tarde de primavera, disfruté de la paz del lugar y de las vistas de los montes de Sierra Morena en la lejanía.
Naturaleza y alrededores
Guarromán no solo ofrece patrimonio histórico; su entorno natural, en las estribaciones de Sierra Morena, también merece ser explorado. Si te gusta la naturaleza y las rutas al aire libre, aquí encontrarás opciones interesantes. Los olivares predominan en el paisaje (estamos en la provincia líder en producción de aceite de oliva), alternando con bosques mediterráneos de encinas y monte bajo a medida que te acercas a las sierras. Te comparto algunos planes para disfrutar de la naturaleza en Guarromán y alrededores:
Sendero de las Piedras del Chantre
Una de las rutas de senderismo más recomendadas es el Sendero de las Piedras del Chantre. Se trata de un recorrido circular de unos pocos kilómetros que parte de la Dehesa del Boyal, un monte público a las afueras del pueblo. Yo lo hice una mañana y fue toda una sorpresa. El sendero transcurre entre encinares y antiguas explotaciones mineras. De hecho, a lo largo del camino podrás ver restos del patrimonio minero que es característico de esta zona, como antiguas bocaminas, viejos pozos de extracción e incluso los famosos «bolos del Chantre» (unas formaciones rocosas redondeadas muy curiosas). Es una ruta sencilla, apta para casi todos los públicos, y está bien señalizada. No olvides llevar calzado cómodo, agua y protección solar, sobre todo en verano. Desde algunos puntos del sendero se obtienen vistas panorámicas del valle del río Guadiel y, si tienes suerte, podrías avistar fauna típica de Sierra Morena: conejos, perdices y quizás algún ciervo al amanecer o anochecer.
Entorno de Despeñaperros y Sierra Morena
Guarromán se encuentra relativamente cerca del Parque Natural de Despeñaperros, al norte (unos 20-25 minutos en coche). Si dispones de tiempo y te gusta el turismo de naturaleza, te animo a hacer una excursión al parque: allí podrás ver el impresionante desfiladero de Despeñaperros, con sus paredes rocosas, hacer rutas de senderismo más largas e incluso contemplar pinturas rupestres en sus abrigos rocosos (como las de Cueva de los Muñecos). Para mí, combinar la visita cultural a Guarromán con una escapada a Despeñaperros fue el plan perfecto: historia y naturaleza en un mismo día. Además, por el camino pasarás por Santa Elena (otro pueblo de las Nuevas Poblaciones) y por el monumento a la Batalla de las Navas de Tolosa, un hito histórico medieval que está justo en el límite entre Jaén y Ciudad Real.
Si prefieres algo más cercano, los alrededores inmediatos de Guarromán también ofrecen paisajes agradables para pasear en bici o dar un paseo en coche. Por ejemplo, hacia el este puedes llegar a la Aldea El Altico, otra pedanía de Guarromán situada en un paraje rural muy bonito. En esta zona hay fincas y caminos rurales ideales para hacer ciclismo de montaña o simplemente disfrutar del campo. A mí me encantó conducir sin prisa por estas carreteritas, descubriendo cortijos y hablando con algún que otro agricultor que, amablemente, me explicó detalles de los cultivos (¡aprendí sobre el garbanzo que siembran aquí, por ejemplo!).
En definitiva, la naturaleza que rodea Guarromán es la típica de Sierra Morena oriental: encinas centenarias, matorral aromático (romero, tomillo, jara), fauna mediterránea y grandes extensiones de olivar. Un cóctel perfecto para desconectar, tomar aire puro y hacer fotos preciosas, sobre todo en primavera cuando el campo está verde y salpicado de flores silvestres.
Fiestas y tradiciones
Uno de los aspectos que más disfruto al visitar un lugar es conocer sus fiestas y tradiciones locales. En Guarromán, a pesar de su tamaño, el calendario festivo está repleto de eventos interesantes, algunos de ellos realmente singulares. Tuve la suerte de coincidir con una de estas celebraciones y fue una experiencia fantástica, así que te las describo para que, si puedes, planees tu visita en torno a alguna de ellas. Aquí están las principales fiestas de Guarromán:
Fiestas y Feria del Olivar (fin de semana cercano al 25 de julio) – Es la feria grande del pueblo, pero con una particularidad: está dedicada al olivo, en lugar de a un santo patrón. Guarromán honra así al árbol que sustenta su agricultura. Durante cuatro días, de jueves a domingo, hay verbenas nocturnas, música en directo, actividades populares y atracciones. Todo comienza con un castillo de fuegos artificiales y el encendido del alumbrado festivo, y culmina el domingo con la traca final de fuegos. Yo asistí una noche a la verbena y me lo pasé genial bailando pasodobles con los vecinos bajo las luces de feria y probando vino de la tierra en las casetas. El ambiente es muy familiar y acogedor.
Romería de San Isidro Labrador (15 de mayo) – Como pueblo con raíces agrícolas, Guarromán celebra a San Isidro (patrón de los campesinos) con una animada romería campestre. El domingo más cercano al 15 de mayo, los vecinos adornan carrozas sobre remolques agrícolas y engalanan caballos para peregrinar hasta la Pradera de Piedra Rodadera, junto al río Guadiel. Allí pasan el día en el campo con comida, bebida, música y bailes. Imagínate un gran picnic colectivo bajo las encinas, con paellas, barbacoas y buen ambiente. Tuve ocasión de unirme a una carreta y fue inolvidable: me invitaron a chuletas a la brasa y a un vaso de sangría mientras un grupo tocaba sevillanas improvisadas. ¡Auténtica fiesta andaluza al aire libre!
Domingo de Resurrección – “Pintahuevos” – El día de Pascua (Domingo de Resurrección) en Guarromán se celebra una costumbre muy original llamada Pintahuevos. Ese día las familias salen al campo con los niños y se intercambian huevos cocidos pintados de colores. Es como una versión local de buscar huevos de Pascua, pero aquí la gracia está en pintar y regalar los huevos entre amigos y familiares durante un día de campo. También es típico comer la pipirrana de pintahuevos (de la que hablaré en gastronomía) aprovechando los huevos cocidos de la tradición. Yo no estuve en esta fiesta, ¡pero me la apunto porque me parece entrañable y divertida, sobre todo para ir con niños!
Fiesta de los Santos (1 de noviembre) – El Día de Todos los Santos, en Guarromán los jóvenes tienen por costumbre irse de acampada al campo durante un par de días. Forman peñas (grupitos de amigos) y pasan la noche del 31 de octubre alrededor de hogueras, con cantos y bailes. Esta tradición, llamada también “hacer los campamentos”, parece heredada del vecino pueblo de Baños de la Encina. Es una manera diferente de pasar Halloween/Todos los Santos, más conectada con la naturaleza y las reuniones sociales. Los mayores suelen preparar en casa las gachas de los santos, un dulce típico de estas fechas (una especie de crema caliente hecha con harina, azúcar, leche y anís, que se toma para entrar en calor). Si visitas Guarromán a principios de noviembre, pregunta por las gachas y las hogueras de los Santos; quizás puedas unirte a alguna reunión y probar ese postre tradicional.
San Juan (24 de junio) – En la víspera de San Juan, la noche del 23 de junio, se realiza un rito divertido: los mozos del pueblo recogen agua de las fuentes de Guarromán (por ejemplo de la Fuente Taza) y la vierten por sorpresa sobre quienes pasan por la calle. Más de uno acaba remojado, pero todo con espíritu festivo. Dicen que este gesto de mojar con agua en San Juan simboliza purificación y trae buena suerte. Si estás esa noche, ¡cuidado con los chavales armados con cubos de agua! También se suelen encender algunas hogueras pequeñas y saltarlas, como marca la tradición de San Juan en muchos lugares.
Campana de las Ocho Generaciones o Fiesta de los Colonos (último domingo de octubre) – Esta celebración reciente rinde homenaje a la historia fundacional de Guarromán y sus pueblos hermanos de las Nuevas Poblaciones. En el patio de la Casa de la Cultura (antiguas escuelas) hay una campana y unos escudos de los 13 municipios coloniales. En esta fiesta, hacen sonar la campana ocho veces, representando las ocho generaciones de guarromanenses desde 1767. Se organizan actividades culturales, conferencias, juegos tradicionales e incluso un mercado de época. Es una fiesta muy vinculada a la historia local, ideal para los amantes de la cultura. Si te interesa la época de Carlos III, este evento es una oportunidad de profundizar de manera amena. Yo asistí a una recreación histórica en esta fiesta donde salieron vecinos caracterizados de colonos centroeuropeos ¡y fue como ver un pedacito de historia cobrar vida!
Como ves, Guarromán vive sus tradiciones intensamente. A mí me sorprendió gratamente la riqueza cultural de un pueblo tan pequeño. Sin duda, si puedes hacer coincidir tu visita con alguna de estas fiestas típicas, tendrás una experiencia mucho más auténtica. Pero incluso fuera de fechas festivas, el espíritu hospitalario y las costumbres locales (como la tapa y el tapeo en los bares, las tertulias vespertinas en la plaza, etc.) te harán sentir el latir de la vida guarromanense.
Gastronomía
Entramos en uno de mis apartados favoritos: la gastronomía de Guarromán. Porque no hay viaje completo sin saborear los platos típicos del lugar, ¿verdad? En este pueblo jiennense encontrarás la esencia de la cocina tradicional andaluza, con algunos guiños singulares debidos a su historia. La gastronomía local se basa en productos sencillos y de calidad: el aceite de oliva virgen extra de la comarca (oro líquido presente en casi todas las recetas), las verduras de la huerta del río Guadiel, la caza de Sierra Morena y las recetas transmitidas de generación en generación. Te cuento algunas especialidades culinarias de Guarromán que no deberías dejar de probar:
Pipirrana de pintahuevos: La pipirrana es una ensalada fría típica de Jaén, pero en Guarromán tienen su versión especial ligada a la fiesta de Pintahuevos. Se elabora con pimientos rojos asados, huevo duro, atún, aceitunas negras y buen aceite de oliva, todo troceado y aliñado con vinagre. Se suele preparar el Domingo de Resurrección para aprovechar los huevos pintados de la fiesta, y es un plato refrescante y lleno de sabor. Tuve la oportunidad de probar una pipirrana de pintahuevos casera y estaba deliciosa: los pimientos asados le dan un dulzor suave que contrasta con la salazón del atún y las aceitunas. Ideal como entrante o tapa, acompañado de un trozo de pan rústico.
“Alemanes” de Guarromán: A pesar del nombre, no nos referimos a personas sino a unos dulces típicos de aquí. Los alemanes de Guarromán son unos pasteles pequeños hechos de hojaldre y bizcocho, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glas y canela. Reciben ese nombre en recuerdo de los colonos centroeuropeos (alemanes y suizos) que fundaron el pueblo. Son bocados suaves y golosos, perfectos para acompañar el café. Cuando los probé, me recordaron un poco a la milhoja pero con personalidad propia. Se pueden comprar en las confiterías locales; pregunta por los alemanes y seguro que te señalan el lugar. ¡No salgas de Guarromán sin endulzarte la vida con uno (o varios)!
Platos caseros tradicionales: En los restaurantes y bares del pueblo también encontrarás esos guisos de toda la vida que reconfortan el estómago. Por ejemplo, en temporada fría son típicas las gachas (una crema espesa de harina tostada con matalahúva, servida con cuscurros de pan y miel de caña) especialmente en la Fiesta de los Santos; o las migas ruleras, hechas con pan desmigado, ajo, aceite y acompañadas de tropezones como chorizo frito, torreznos y uvas (¡un clásico para un día de lluvia!). En casa de la familia que me alojó probé un exquisito guiso de venado con patatas – la carne de monte es común en la zona por la cercanía de Sierra Morena. Y para algo más ligero, nunca faltan la ensalada fresca de la huerta, el gazpacho andaluz en verano, o la carne de monte en adobo.
Quesos artesanos locales: Aquí tengo que destacar un orgullo reciente de Guarromán: la quesería “Quesos y Besos”, un pequeño negocio familiar que elabora quesos de cabra artesanales, logró fama mundial cuando su queso Olavidia fue galardonado como Mejor Queso del Mundo 2021 en los World Cheese Awards. ¡Sí, el mejor queso del mundo sale de Guarromán! El Olavidia es un queso de pasta blanda con una capa de ceniza de hueso de aceituna en el centro, que le da una estética y sabor únicos. Si te gusta el queso, trata de conseguir una cuña de Olavidia o de otros productos de Quesos y Besos (tienen uno llamado «Valle oscuro» también premiado). Algunos restaurantes del pueblo lo incluyen en sus tablas de queso, y también puedes comprar directamente en su pequeña tienda/taller si está abierta. Yo lo probé y confirmé que es una auténtica exquisitez, cremoso y con matices únicos. Todo un orgullo gastronómico guarromanense.
Además de estos platos y productos emblemáticos, en Guarromán comerás bien en general. La oferta culinaria es sencilla pero sabrosa, con materia prima de calidad (verduras del terreno, aceite de oliva virgen extra, carnes de la sierra…). Por supuesto, al estar en Jaén, no faltes a la tradición de la tapa: con cada bebida, los bares suelen servirte una tapita gratis, que puede ser desde un picadillo de tomate y atún hasta un mini-plato de paella o un trocito de lomo en salsa. En mi visita, ir de tapeo por los bares fue toda una ruta gastronómica por sí misma.
Dónde comer en Guarromán
Para degustar todo lo anterior, nada mejor que hacerlo en alguno de los restaurantes locales. A pesar del tamaño del pueblo, Guarromán cuenta con varios establecimientos muy recomendables:
Restaurante Las Tinajas de Guarromán: Este sitio me encantó. Se encuentra a las afueras, junto a la antigua carretera N-IV (km 280), y es famoso por su ambientación y su cocina. Está decorado con centenares de tinajas (grandes vasijas de barro) y objetos antiguos, dándole un aire de mesón-museo único. Además, tiene una tienda de antigüedades y productos gourmet; puedes comer rodeado de muebles rústicos que están a la venta, ¡toda una experiencia! En cuanto a la comida, ofrecen cocina andaluza tradicional: carnes a la brasa, guisos caseros, embutidos, etc., todo con un toque casero delicioso. Yo probé allí un estofado de jabalí memorable. El ambiente es rústico y acogedor, y el personal muy amable. Consejo: sus postres caseros merecen la pena, especialmente el flan de queso.
Restaurante Yuma: Ubicado en el centro del pueblo, es conocido por sus carnes a la brasa. Si eres carnívoro, este lugar te hará feliz: preparan chuletón, entrecot, churrasco y otras carnes de ternera y cerdo a la parrilla, en su punto. También tienen tapas y platos tradicionales. Lo frecuentan muchos viajeros que paran en Guarromán para comer, y no es raro ver camioneros y familias locales juntas, señal de buena relación calidad-precio. A mí me sirvieron una tapa de morcilla en caldera con mi cerveza que todavía recuerdo con una sonrisa.
Hostal Restaurante Los Mellizos: Es un establecimiento de carretera, junto a la salida de la autovía, que funciona tanto de hostal como de restaurante/cafetería. Aunque su cocina es más sencilla, es un sitio muy práctico para desayunar o comer algo rápido si vas de paso. Sirven platos combinados, bocadillos, raciones y también menú del día económico. Yo paré aquí a desayunar una tostada con aceite y tomate (típico desayuno andaluz) y el café con leche estaba muy rico. Además tiene tienda de productos locales, por si quieres llevarte aceite, vino o dulces de recuerdo.
Otros: Hay algún bar más en el centro del pueblo (como Bar Café Centro o Casa Chaves) donde tomé tapas y cafés en mi recorrido. Son lugares sin pretensiones pero auténticos, donde seguramente acabarás charlando con los dueños o con algún vecino que te recomendará qué ver por los alrededores. No dudes en entrar, pedir una bebida y disfrutar de la conversación local; la gente de Guarromán es muy cercana y les gusta saber de los visitantes.
Dónde comer en Guarromán no va a ser un problema: desde cocina casera andaluza hasta ese queso de fama mundial, tus papilas gustativas estarán bien atendidas. Y como siempre digo, aprovecha para preguntar recetas: yo me traje apuntada la receta de la pipirrana de pintahuevos, compartida por una señora encantadora que conocí en la plaza.
Dónde alojarse
Si decides quedarte a pasar la noche en Guarromán o usar el pueblo como base para explorar el norte de Jaén, tienes varias opciones de alojamiento acogedoras. Te sorprenderá saber que, a pesar de ser un municipio pequeño, puedes dormir en un palacio histórico, en casitas rurales con encanto o en un hostal económico. Aquí van mis recomendaciones personales sobre dónde alojarse en Guarromán:
Hotel Palacio del Intendente: Ya te adelanté algo al hablar del Palacio del Intendente, y es que esta joya histórica es ahora un hotel con encanto. Hospedarse aquí es toda una experiencia, pues estarás durmiendo en un edificio del siglo XVIII restaurado con mucho gusto. Las habitaciones conservan detalles rústicos (vigas de madera, paredes encaladas) pero con las comodidades modernas. Tiene patio, jardín y en verano incluso una pequeña piscina para refrescarse. Yo pasé una noche en este hotel y me sentí transportado en el tiempo. Además, el trato fue muy cercano; los dueños me contaron anécdotas históricas del palacio. Por su carácter especial, lo recomendaría para parejas o viajeros que valoren la historia: dormirás donde vivió el administrador de la colonia hace 250 años. ¡Ahí es nada!
Alojamientos Rurales “Los Colonos” (Aldea El Altico): Si buscas algo diferente y tranquilo, a unos 5 km del centro de Guarromán se encuentra la aldea El Altico, un antiguo asentamiento de colonos que hoy prácticamente funciona como complejo rural. Allí se han rehabilitado varias casas rurales originales de la época de la colonia, con sus muros de piedra y techos de madera, equipándolas para turismo rural. El complejo «Los Colonos» ofrece casas de distintos tamaños (desde 4 hasta 9 plazas) ideales para familias o grupos. Lo bonito es que cada alojamiento lleva el nombre de un colono histórico (Casa de Margarita Ripoll, Casa de Felipe Mitelbrun, etc.) y han conservado en lo posible la estructura tradicional. Es decir, ¡puedes alojarte en una auténtica casa de colonos del siglo XVIII, pero con cocina y baño modernos! Además organizan actividades como rutas a caballo o visitas a almazaras. Si viajas en grupo o quieres un entorno rural auténtico, esta opción es genial. En mi caso, visité a unos amigos que se alojaron allí y disfrutamos de una noche estrellada increíble en el patio, lejos de las luces de la ciudad.
Hostal Restaurante Los Mellizos: Mencionado también en la parte de restaurantes, este hostal es una opción práctica y económica para alojarse. Está junto a la autovía A4, en la entrada del pueblo, y cuenta con habitaciones sencillas pero limpias, algunas familiares. Es ideal si estás haciendo ruta en coche y quieres hacer noche a mitad de camino entre Madrid y Andalucía, por ejemplo. Las habitaciones tienen aire acondicionado (importante en verano) y el precio incluye desayuno. No esperes lujos, pero sí un sitio cómodo para descansar. Lo bueno es que abajo tienes el restaurante 24h, por si llegas tarde o sales temprano. Conocí a un viajero alemán en la zona común que me decía que siempre para en Los Mellizos camino de Almería porque le pilla perfecto en ruta.
Otros alojamientos cercanos: Si por alguna razón prefieres más variedad, en las localidades vecinas tienes más opciones. Por ejemplo, en Bailén (a 10 km) y La Carolina (a 20 km) hay hoteles de distintas categorías. Incluso en Baños de la Encina (a 15 km) puedes alojarte en casas rurales con vistas a su castillo milenario. Pero sinceramente, a menos que todo esté lleno, te animo a quedarte en Guarromán mismo y vivir la experiencia local completa. Despertar en el Palacio del Intendente con el repicar de las campanas de la iglesia, o en El Altico con los gallos de la aldea, no tiene precio.
Como ves, alojarse en Guarromán puede ser tan histórico o sencillo como desees. Mi elección personal fue el hotel palacio por la magia del lugar, pero cada viajero tiene sus preferencias. Lo importante es que reserves con cierta antelación si coincide con fiestas o temporada alta, ya que las plazas no son muchas.
Cómo llegar a Guarromán
Llegar a Guarromán es bastante fácil, ya que se encuentra muy bien comunicado para tratarse de un pueblo rural. Te detallo las opciones de cómo llegar y las mejores rutas según el medio de transporte:
En coche: Es la forma más cómoda y habitual. Guarromán está justo al lado de la Autovía A-4 (Autovía del Sur), que es la carretera principal que une Madrid con Andalucía. Si vienes desde el norte (Madrid), recorrerás unos 280 km por la A-4 (unas 2 horas y 45 min de viaje) y tomarás la salida 288 que indica Guarromán/Baños de la Encina. Desde Jaén capital son apenas 52 km hacia el norte (unos 45-50 min) tomando primero la A-44 hasta Bailén y luego incorporándote a la A-4 dirección Madrid unos kilómetros más. Desde Andalucía occidental, por ejemplo desde Sevilla, son unos 280 km también por la A-4 hacia el norte (unas 3 horas). La carretera es rápida y amplia, así que el acceso es excelente. Consejo: Al estar junto a la autovía, Guarromán es un lugar perfecto para hacer una parada técnica si vas en ruta larga – repostar, comer algo en Los Mellizos o Las Tinajas, y de paso ver el pueblo para descansar del volante.
En autobús: Guarromán tiene servicio de autobuses interurbanos. Diversas líneas de autocares conectan el pueblo con localidades cercanas y ciudades de la provincia. Por ejemplo, la empresa Grupo SAMAR opera rutas entre Jaén y La Carolina que paran en Guarromán (el trayecto desde Jaén dura alrededor de 1 hora). También hay buses frecuentes a Linares (que está a 20 km) y a Bailén (a 12 km, apenas 15 minutos). Incluso algunos autobuses de largo recorrido Madrid-Andalucía hacen paradas cercanas (en Bailén, principalmente). La parada de bus de Guarromán está en la entrada del pueblo, cerca de la gasolinera. Es una opción viable si no tienes coche, aunque para moverte luego por los alrededores la frecuencia de autobuses locales no es muy alta. Yo tomé el autobús desde Guarromán a Jaén en una ocasión, y fue puntual y cómodo. Eso sí, consulta los horarios actualizados en la web de Samar o en la estación de autobuses de Jaén.
En tren: No hay estación de tren en Guarromán. Las más cercanas son la Estación de Linares-Baeza (a unos 30 km) y la de Espelúy (a 25 km), que tienen conexiones de media distancia y largo recorrido con Madrid, Sevilla, Almería, etc. Si llegas en tren a Linares-Baeza, tendrías que combinar con un taxi o autobús para llegar a Guarromán. Dada la cercanía, un taxi desde Linares-Baeza puede costar alrededor de 30-35€. Otra opción es bajarte del tren en Bailén (algunas líneas de media distancia paran allí) y desde Bailén tomar bus o taxi. En resumen, el tren no es la vía más directa a Guarromán, pero puede ser útil si vienes de lejos y luego alquilas coche o tomas transporte local.
En avión: Los aeropuertos más cercanos son Granada (GRX) a unos 120 km y Málaga (AGP) a unos 240 km. Si vienes en avión, lo habitual es alquilar un coche en el aeropuerto o combinar autobús/tren hasta Jaén o Linares y seguir desde allí. Desde Granada aeropuerto, en coche se tarda poco más de 1 hora por la A-44 hasta Bailén y luego A-4. Desde Málaga son alrededor de 2 horas y media por autovía (A-45+A-92+A-44). El aeropuerto de Madrid-Barajas queda a unas 3 horas y media en coche (es opción si planeas una ruta Madrid-Andalucía).
Una vez en Guarromán, moverse por el pueblo es sencillo: se recorre a pie fácilmente en unos 15 minutos de un extremo a otro. Para las pedanías como Zocueca o El Altico, o para explorar los alrededores, sí necesitarás coche, bici o piernas para hacer senderismo.
En mi experiencia, llegar en coche fue muy sencillo gracias a las indicaciones y a que literalmente la autovía bordea el pueblo. Si usas GPS, solo ten en cuenta que la salida 288 es la más cercana (¡no te pases o te tocará dar la vuelta en Bailén o La Carolina!). Y un detalle: la antigua carretera nacional N-IV atraviesa Guarromán, así que si te gusta conducir «a la antigua» sin autopista, puedes desviarte en Despeñaperros y venir por la nacional disfrutando del paisaje, para luego reincorporarte más adelante.
Consejos prácticos para el visitante
Para finalizar esta guía, quiero compartirte algunos consejos prácticos fruto de mi visita, esas pequeñas recomendaciones que pueden hacer tu viaje más cómodo y agradable. Son detalles sobre clima, costumbres y otros tips que considero útiles si vas a visitar Guarromán, especialmente por primera vez:
Mejor época para visitar: Personalmente recomiendo la primavera (marzo a junio) o el otoño (septiembre a noviembre) para disfrutar de Guarromán. En primavera el campo está verde, las temperaturas son suaves (20-25°C) y coinciden festividades bonitas como San Isidro o la Romería de Zocueca. El otoño temprano también es agradable, con la Feria del Olivar en julio (aunque hace calor) y luego octubre con la Fiesta de los Colonos. El verano (julio-agosto) puede ser bastante caluroso, con máximas superando los 35°C – solo recomendable si toleras bien el calor o planeas actividades tranquilas a la sombra y piscina. El invierno es frío pero no extremo: mínimas cercanas a 0°C algunas noches y máximas de 12-15°C, con días soleados. Si vas en invierno, abrígate por las noches y aprovecha el mediodía al sol. En cualquier época, las noches en esta zona pueden ser frescas debido al entorno de sierra, así que lleva siempre alguna chaqueta ligera incluso en verano.
Duración de la visita: Guarromán se puede ver en un día perfectamente, dado su tamaño. Con medio día recorres el pueblo (iglesia, plaza, monumentos) y te queda tiempo para comer con calma. Si añades la visita al Santuario de Zocueca y alguna ruta de senderismo cercana, quizás quieras quedarte una noche. Mucha gente lo visita como alto en el camino, dedicando 2-3 horitas. Mi consejo: si te lo puedes permitir, pasa al menos una noche para empaparte de la vida local, sobre todo si hay alguna fiesta. Pero si vas con el tiempo justo, en una parada de camino ya puedes llevarte una buena impresión.
Cultura local y trato: Los habitantes de Guarromán, llamados guarromanenses, son muy cercanos y hospitalarios. Es fácil entablar conversación en el bar o en la plaza; muchos te preguntarán de dónde vienes y te contarán alguna anécdota del pueblo. No te sorprenda su orgullo por el nombre del pueblo: ellos mismos hacen bromas al respecto y les encanta explicar su origen. Así que puedes preguntar sin miedo «¿De dónde viene eso de Guarromán?» que seguro te lo cuentan con una sonrisa. También puede que te hablen de sus apellidos de origen centroeuropeo (todavía quedan familias con apellidos alemanes o flamencos, legado de los colonos). En general, sentirás un ambiente muy seguro y tranquilo. Como en cualquier pueblo andaluz, un saludo cordial (
¡Buenos días!o¡Hola, buenas!) al entrar a una tienda o cruzarte con alguien es bien recibido.Horarios y siesta: Ten en cuenta los horarios españoles en un contexto rural. A mediodía (entre las 14:00 y las 17:00) muchas tiendas y la panadería cierran, y las calles pueden verse bastante quietas porque la gente está comiendo o descansando. Planifica visitar la iglesia o hacer gestiones por la mañana o ya a partir de las 17h. Los bares y restaurantes suelen dar comidas de 13:30 a 15:30 y cenas de 20:30 a 22:30. Si llegas fuera de horas, siempre podrás picar algo en Los Mellizos que está 24h, pero el resto respeta bastante la siesta y los horarios tradicionales.
Qué ropa llevar: Depende de la temporada, como mencioné, pero en general lleva calzado cómodo para caminar por las calles empedradas y eventualmente hacer alguna ruta. Si vas a la ermita de Zocueca o a recorrer el campo, mejor zapato cerrado o zapatillas de senderismo (el terreno es irregular y puede haber polvo o barro). En verano, protección solar, gorra y agua son imprescindibles si vas a estar al aire libre mucho rato. En invierno, un abrigo cortaviento vendrá bien, ya que a veces sopla aire fresco desde la sierra.
Compras y souvenirs: Al ser un pueblo pequeño no hay tiendas de souvenirs como tal, pero puedes llevarte productos locales. ¿Qué mejor recuerdo que un buen aceite de oliva virgen extra de Jaén? En el súper local o en la cooperativa (en Bailén hay almazaras) puedes comprar aceite de primera calidad. También los quesos artesanos de Quesos y Besos son un regalo excelente (los venden en su web y en algunas tiendas gourmet, pero comprarlos en Guarromán tiene su encanto). Si pruebas los dulces de la panadería, llévate unos cuantos para el camino: las tortas de aceite, los roscos de vino o los mencionados alemanes son deliciosos. Yo regresé con el maletero lleno de garrafas de aceite y queso, para mí y mi familia.
Alrededores recomendados: Si tienes más tiempo y estás haciendo turismo por la zona, cerca de Guarromán hay sitios muy interesantes. Al este, a solo 15 minutos, está Baños de la Encina, con su espectacular castillo medieval de Burgalimar sobre el pantano del Rumblar: un pueblo que parece sacado de un cuento, ideal para una visita de medio día. Al norte, La Carolina te ofrece la historia de las Nuevas Poblaciones en mayor escala (fue la cabeza de partido colonizador) y cuenta con museos, como el Museo de la Batalla de Las Navas de Tolosa. Al sur, Linares (20 km) tiene un pasado minero importante y un museo arqueológico con restos de la ciudad romana de Cástulo. Y hacia el oeste, Bailén, famoso por la batalla de la Guerra de la Independencia de 1808, donde puedes ver el museo de la batalla y bodegas de vino (sí, Bailén también es tierra de vino). Desde Guarromán estás a menos de una hora de todos estos lugares, así que puede servirte de base para explorarlos.
Para terminar, te diré que visitar Guarromán fue una experiencia muy gratificante para mí. Es de esos destinos modestos, poco conocidos, que te sorprenden por la autenticidad de lo que ofrecen. Aquí no encontrarás grandes masas de turistas ni monumentos espectaculares de postal, pero precisamente en eso reside su encanto: en la tranquilidad de sus calles, en la conversación con un vecino bajo la parra, en el sabor de un guiso hecho con cariño y en descubrir un capítulo poco contado de la historia española. Guarromán es, en definitiva, un pueblo con alma, donde uno se siente bienvenido desde el primer momento.
¡Espero que esta guía te haya sido útil! Cualquier duda que te quede, a continuación respondo algunas preguntas frecuentes que suelen tener los viajeros sobre Guarromán. Y si decides emprender el viaje, te deseo que disfrutes tanto como yo de este rincón único de Jaén. ¡Buen camino y buenos momentos en Guarromán!
Preguntas frecuentes sobre Guarromán (Jaén)
¿Cuál es el origen del nombre «Guarromán»?
El nombre Guarromán proviene del árabe Wadi al-rumman, que significa «río de los granados». No tiene nada que ver con la palabra «guarro» en español moderno. De hecho, es un nombre poético que alude a un arroyo de la zona lleno de árboles de granada. Los habitantes de Guarromán están muy orgullosos de su nombre singular y incluso el pueblo es sede de la Asociación Internacional de Pueblos con Nombres Feos, Raros y Peculiares, una entidad humorística-cultural que reúne a localidades con nombres curiosos. Así que, aunque a primera vista el nombre haga sonreír, ¡ya ves que tiene un origen bonito y una historia detrás!
¿Quién fundó Guarromán y en qué año se fundó?
Guarromán fue fundado el 5 de julio de 1767, en plena era ilustrada, como parte de las llamadas Nuevas Poblaciones de Sierra Morena promovidas por el rey Carlos III. El responsable directo de su fundación fue Pablo de Olavide, el superintendente encargado de ejecutar el proyecto de colonización. La idea era establecer poblaciones en la ruta entre Andalucía y la Meseta para impulsar la agricultura y asegurar el camino de bandidos. Guarromán, junto con La Carolina, Carboneros, Santa Elena y otros pueblos de la zona, nació con familias de colonos procedentes principalmente de Centroeuropa (Alemania, Países Bajos, etc.) a quienes se les ofrecieron tierras para cultivar. Por eso Guarromán es un pueblo «planificado», con calles rectas y anchas, fundado de una vez y no de origen medieval como muchos otros.
¿Qué puedo ver en Guarromán en una visita corta?
Aunque es un pueblo pequeño, en una visita a Guarromán no debes perderte: la Iglesia de la Inmaculada Concepción y la Plaza de la Constitución, que forman el centro histórico; el Monumento al Sagrado Corazón en el paseo, desde donde tendrás buenas vistas; echar un vistazo al antiguo Pósito de Labradores (1789) y al Palacio del Intendente (hoy hotel) para apreciar la arquitectura colonial; y fijarte en detalles curiosos como la Fuente Taza en la plaza o la Plaza Nicolás Kerche con su historia ligada al primer nacido del pueblo. Si dispones de algo más de tiempo o transporte, acercarte al Santuario de Zocueca en las afueras también merece la pena, por su importancia histórica y devocional. En resumen, en un par de horas puedes ver los principales monumentos y hacerte una idea del trazado ilustrado de Guarromán.
¿Cuáles son las fiestas más importantes de Guarromán?
Guarromán tiene varias fiestas a lo largo del año. Las más destacadas son la Feria del Olivar (a finales de julio), que es muy singular porque se dedica al olivo en vez de a un santo patrono, con verbenas, fuegos artificiales y ambiente popular; la Romería de San Isidro (15 de mayo), en la que los vecinos van en carrozas al campo de Piedra Rodadera para pasar el día; y la entrañable tradición del Pintahuevos el Domingo de Resurrección, intercambiando huevos de Pascua pintados. Otras celebraciones incluyen la Fiesta de los Santos (1 de noviembre), con acampadas y gachas, la noche de San Juan (23 de junio) con agua y hogueras, y la Fiesta de los Colonos (último domingo de octubre) con la Campana de las Ocho Generaciones sonando en honor a la historia fundacional. Cada una tiene su encanto, y son oportunidades geniales para ver Guarromán lleno de vida y tradición.
¿Qué platos típicos puedo probar en Guarromán y dónde?
En Guarromán podrás saborear la cocina tradicional jiennense con algunos aportes propios. Un plato muy típico es la pipirrana de pintahuevos, una ensalada de pimientos asados, huevo duro, atún y aceitunas que se prepara especialmente en Pascua. También son muy famosos los dulces llamados “Alemanes de Guarromán”, pastelitos de hojaldre, bizcocho y crema, únicos de este pueblo. No dejes de probar las gachas dulces si vas en época de Todos los Santos, o unas buenas migas si hace frío. Y por supuesto el aceite de oliva local, presente en todo. Para degustar estos manjares, recomiendo sitios como Restaurante Las Tinajas (muy popular por sus platos caseros y entorno peculiar) o Restaurante Yuma (especialista en carnes a la brasa). En los bares te pondrán tapas tradicionales con la bebida, que es una buena forma de probar un poco de todo. Y si te gusta el queso, busca el queso Olavidia de Quesos y Besos, hecho en Guarromán y premiado como el mejor queso del mundo en 2021. ¡Buen provecho!
¿Guarromán está bien comunicado? ¿Cómo llego y me muevo por allí?
Sí, Guarromán está muy bien comunicado. En coche se accede fácil por la Autovía A-4 (salida 288 si vienes desde el sur, o 281 desde el norte) que pasa justo al lado, por eso muchos viajeros paran allí en ruta. También hay autobuses interurbanos diarios desde Jaén, Linares, Bailén y La Carolina que paran en Guarromán, operados por empresas como Samar, por lo que es accesible en transporte público. Una vez en el pueblo, se recorre a pie sin problemas porque es pequeño y plano; de un extremo al otro hay quizás 1,5 km. Para ir a sus pedanías (como Zocueca) o explorar parajes naturales cercanos, lo mejor es contar con coche, bici o contratar un taxi local, ya que el transporte público interno es limitado. En definitiva, llegar en coche es lo más directo (a 3 h de Madrid, 1 h de Jaén, 3 h de Sevilla aprox.), y si estás ya en la provincia, el bus puede servirte. Una vez allí, prepárate para caminar y disfrutar tranquilamente del lugar, que prácticamente no tiene tráfico ni distancias largas dentro del casco urbano.
¡Feliz viaje a Guarromán! Espero que disfrutes tanto como yo de este pequeño gran destino de Jaén, lleno de autenticidad, buen humor (por su nombre) y sobre todo, de calor humano andaluz. Buen camino.
